trucos cultivo

Tortilla de espárragos – Ideas verdes

Los espárragos enriquecen muchas preparaciones gastronómicas, entre las recetas más famosas está la sabrosa tortilla de espárragos. No todo en el espárrago es comestible: sólo los brotes que brotan de la base son la parte sabrosa de la planta. El resto es demasiado duro e insípido para tener algo que ver con la cocina. Aquí está cómo hacer una tortilla de espárragos siguiendo nuestra receta paso a paso.

Tortilla de espárragos, la compra
Cuando compre espárragos, asegúrese de saber de dónde vienen. Los brotes deben estar frescos y en buenas condiciones, por lo tanto, firmes, intactos y rectos. Los espárragos deben guardarse en el refrigerador en el cajón de las verduras debidamente envueltos en un paño ligeramente humedecido para que puedan durar hasta un máximo de 3-4 días. Sin nevera se pueden sumergir los tallos en agua fría: garantiza la conservación durante al menos 1 día.

Tortilla de espárragos, los ingredientes para 4 personas
6 huevos orgánicos
700 gramos de espárragos
Un puerro
un puñado de pasas de uva
un puñado de piñones
4 cucharadas de bechamel
150 gramos de provola
50 gramos de leedammer
pimienta
salas
1 cucharada de harina
aceite de oliva extra virgen

Tortilla de espárragos, la preparación

  1. Lavar los espárragos, privarlos de su parte blanca y más dura del tallo.
  2. Atar los espárragos en un manojo y hervirlos durante unos 15 minutos, poniéndolos en agua salada en una olla alta y estrecha: sólo saldrán las puntas y los cocerán al vapor.
  3. Escurra los espárragos y córtelos en pequeños trozos.
  4. Toma el puerro y córtalo.
  5. Vierta los espárragos y el puerro picado en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y un poco de sal y déjelo al fuego durante 5 minutos.
  6. Cuando estén cocidos, vierta los espárragos en un bol.
  7. En otro bol se baten los huevos y se añade la provola, el palomar, la salsa bechamel, la harina, las pasas, los piñones, los espárragos y la pimienta.
  8. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Vierta la mezcla en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
  10. Deje que se cocine durante 2 minutos a fuego medio, luego ponga una tapa sobre la sartén y baje el fuego ligeramente para que el interior de la tortilla pueda cocinarse uniformemente.
  11. Cuando los lados de la tortilla empiecen a estar bien dorados, dale la vuelta con la ayuda de la tapa.
  12. Dorar el otro lado de la tortilla y luego deslizarla en un plato de servir.
  13. Decora la tortilla de espárragos con algunas hojas de rúcula y algunas almendras.

Publicado por Anna De Simone el 26 de junio de 2013

Autor

soporte@sacapuntax.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tortilla con brócoli y queso ricotta

16 de septiembre de 2020