el fruto del mango

Mango: fruta, propiedades y contraindicaciones. Cómo comer, cómo entender cuando está maduro, consejos sobre recetas y valores nutricionales.

El mango es una fruta exótica que, desde hace algún tiempo, junto con la papaya y el aguacate, ha llegado a nuestras mesas.

Mango: fruta y planta

Dependiendo de la planta de derivación, hay diferentes tipos de mangos. Este fruto, de hecho, se recoge de diferentes plantas del género Mangifera.

El mango común es nativo del sur de Asia, mientras que el mango de la India se cosecha de la especie Mangifera indica. Las diferentes especies de plantas de mango se cultivan ahora en todas las zonas de clima tropical. Otras especies de mangos, como el Mangifera foetida, se cultivan en diferentes lugares del mundo, mientras que la especie Mangifera caesia se cultiva principalmente en Indonesia, Malasia, Singapur, Brunei, Papua Nueva Guinea y Filipinas. No sólo se conocen diferentes especies, sino cientos de variedades de este fruto.

El fruto del Mango de Alfonso, es considerado el Rey de los Mangos, es el producto de exportación más difundido junto con el clásico cultivar Tommy Atkins. Es importante decir que no todas las variedades tienen el mismo éxito en diferentes regiones, por ejemplo, el árbol de mango de la variedad Julie, muy prolífico en Jamaica, en otros lugares sufre enfermedades.

Básicamente, cuando compres, trata de entender el lugar de origen del mango que te llevas a casa. En nuestro país, de hecho, los mangos no están etiquetados con gran detalle, aunque la indicación del país de origen es obligatoria, a veces se indica el país de exportación y no el país de producción, además, considerando las muchas variedades y especies diferentes, ¡será difícil entender exactamente de qué planta proviene!

Te diré ahora mismo que los países que producen más mangos son: India, China, Tailandia, Indonesia y México.

Mango: cuando madure

El mango, en su madurez óptima, tiene un sabor dulce y una consistencia que varía según el cultivar. Algunos mangos tienen una pulpa similar a nuestra ciruela, mientras que otros tienen una pulpa más parecida a la de un melón o un aguacate… algunos mangos, menos consumidos en Italia, tienen una consistencia fibrosa.

Los mangos no sólo se usan cuando están maduros. El mango inmaduro se utiliza para preparar encurtidos, guarniciones, salsas y varios condimentos. ¿Cómo reconocer un mango maduro? Dadas las muchas variedades en el mercado no hay una única manera de saber cuándo el mango está listo para comer (¡bien maduro!). En términos generales, para entender si el mango está maduro se debe probar la textura exterior de la fruta, si es ligeramente suave, la fruta está madura. Si la fruta es muy dura al tacto, todavía tendrá que esperar el tiempo de maduración.

Otro indicador útil es el olor: un mango maduro libera sustancias volátiles con un tono dulzón.

Mango: cómo comerlo

¿Cómo se come el mango? Se puede usar en ensaladas de frutas, naturalmente, en zumos de frutas o mermeladas. La pulpa de los mangos maduros, de hecho, se utiliza para hacer una mermelada llamada mangada.

La muramba, en cambio, es una delicada sustancia hecha de mango rallado. El mango seco (cortado en rodajas finas y luego deshidratado) se utiliza para preparar muesli, avena y otros dulces.

Si has comprado una buena cantidad de mangos y ya están bien maduros, puedes usarlos para hacer un batido (con crema y helado de vainilla) y un buen sorbete.

Otras recetas que ven el uso del mango son las dulces: un excelente postre con mango es el mochi relleno de mango. Es un pastel hecho con arroz glutinoso, relleno de mango y cubierto con harina de coco. Para la receta, visite la página dedicada al arroz glutinoso.

Otra forma rápida de comer mango es un batido: necesitarás un mango, leche condensada y hielo picado.

Mango: propiedades y valores nutricionales

¿El mango engorda? No particularmente, al menos no tan gordo como un aguacate. 100 gramos de mangos aportan 60 kcal. Aquí están los valores nutricionales del mango:

  • Hidratos de carbono: 15
  • Grasas: 0,38 g
  • Proteína: 0,82

El mango es una fruta rica en betacarotenos y, más en general, en carotenoides (excelentes antioxidantes), de la pulpa de mango se han extraído 25 tipos diferentes de carotenoides. Proporciona buenas dosis de vitamina C, folato, potasio, calcio, vitaminas B, vitamina K, fósforo y magnesio.

Mango: Contraindicaciones

El mango está contraindicado en personas predispuestas a las alergias, al igual que el melocotón, el mango puede desencadenar diversas alergias de contacto, especialmente a los labios, las encías y la lengua.

Además, entre otras contraindicaciones, no se recomienda el uso de mango en aquellos pacientes que utilizan la cannabis con fines médicos, ya que el mango potenciaría el efecto del THC contenido en la marihuana.

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Publicado por Anna De Simone el 26 de julio de 2018

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