trucos cultivo

Fritura mixta al estilo romano – Idee Green

frito mixto al estilo romano

Cómo hacer el fritto misto alla romana: receta original e ingredientes tradicionales para preparar el típico plato festivo.

El fritto misto alla romana es un plato típico de la tradición capitalina. El tradicional fritto misto se hace con trozos seleccionados de ternera y cordero. En algunas variaciones también se sirve con pescado y una mezcla de verduras de temporada. El Fritto alla romana es un plato que se puede encontrar en las diferentes trattorias de Roma y provincia. Pero en particular, esto se prepara en casa para la tradicional cena de Nochebuena.

El fritto alla romana es un plato navideño que no puede faltar en las fiestas. ¿Cómo se prepara este plato con ingredientes tradicionales? En realidad es bastante simple, sólo hay que seguir bien los diversos procedimientos.

Ingredientes para la receta del frito mixto a la romana

Los ingredientes de la receta original, como hemos mencionado, incluyen una mezcla de verduras de temporada y algunos cortes de ternera.

Para preparar este plato, los necesitarás:

  • La parte posterior de la pantorrilla
  • Cerebro de ternero
  • Animales de Abbacchio
  • Alcachofas
  • Patatas
  • Cebollas
  • Berenjenas, calabacines y pimientos al gusto
  • Limón
  • Vinagre
  • Petróleo
  • Harina
  • Sal

Para la preparación de la masa, en cambio, necesitarás: 240 gr. de harina, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Cómo preparar el fritto alla romana

En primer lugar, para preparar la receta de una buena carne frita, hay que sumergir los sesos, mollejas y lomos del ternero en agua fría. El agua debe cambiarse varias veces, y el procedimiento debe hacerse durante varias horas hasta que se hayan eliminado todos los rastros de sangre de los cerebros y las espaldas.

Después de enjuagar la carne adecuadamente, puede colocar los distintos trozos de carne directamente en las cazuelas. Sin embargo, debe separar las distintas piezas y dejarlas escurrir por separado. En cada una de las cazuelas, coloque una o dos cucharadas de vinagre de vino blanco dentro de las rodajas de cebolla y cubra la carne con agua. Ahora, pongan cada una de las ollas en el fuego y déjenlas hervir durante unos cuatro minutos.

Ahora escurra los pedazos y páselos bajo agua fría, finalmente con un pequeño cuchillo quite las diversas pieles que cubren los cerebros y el animal. Después de limpiarlos, debes tomar un cuchillo y cortarlos en varios pedazos del mismo tamaño. Ahora, antes de ponerlos en la masa, sazonarlos primero con jugo de limón.

Prepara todos los trozos del ternero, pon una olla con aceite de semillas en la estufa y espera a que se caliente lo suficiente para que se frían sin empaparse de aceite. Mientras calienta el aceite, también debe preparar las verduras, lavarlas y cortarlas en trozos y luego hervirlas durante unos minutos en una olla con agua caliente.

A medida que avanzas, coloca los trozos de verduras, mollejas y los distintos cortes de ternera dentro de la masa y poco a poco fríe primero la carne y luego las verduras. Cuando la masa adquiere un aspecto dorado y atractivo, significa que los distintos trozos se han frito bien. Finalmente, dejen secar cada porción en toallas de papel absorbente, luego sal y coloquen todo en un plato y sirvan.

Mezcla de frituras al estilo romano con pescado

La mezcla de frituras al estilo romano también se prepara con pescado. Para el período de Navidad, mucha gente elige freír verduras junto con el bacalao. Sin embargo, en otras épocas también se pueden freír otros tipos de pescado, como calamares o anchoas, junto con calabacines y pimientos. La preparación del pescado frito es mucho más fácil, ya que no es necesario hervirlo o tratarlo de antemano. De hecho, sólo toma el pescado limpio y destripado, y luego lo pone dentro de la masa. La receta del rebozado es la misma que la de la carne. Por otro lado, las verduras deben seguir hirviendo, para que se cocinen bien al freírlas.

Frituras mixtas, recetas tradicionales

Para otras recetas de frituras mixtas te remito a las páginas:

Publicado por Anna De Simone el 3 de diciembre de 2017

Autor

soporte@sacapuntax.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Antiséptico: significado - Ideas verdes

16 de septiembre de 2020