Los bocadillos de sésamo, el sésamo y los dulces de sésamo también se incluyen en varias recetas dulces y saladas que a veces importamos de otras tradiciones gastronómicas con placer. Es un ingrediente muy apreciado, veamos cómo cultivar el sésamo en macetas para que podamos tener nuestra pequeña producción a cero km. No es difícil y la planta es una presencia agradable tanto en el balcón como en el jardín.

¿Por qué cultivar sésamo en macetas

Pocas personas tienen la idea de empezar a producirlo en casa, quizás temiendo que sea una tarea difícil o que no sea adecuado para nuestro clima, pero no lo es. Probémoslo y tendremos una gran satisfacción. En términos de nutrientes es muy rico en calcio y omega 3 y 6 por lo que se recomienda para aquellos que sufren de osteoporosis o enfermedades cardiovasculares. Hoy en día está cada vez más presente en nuestras recetas, pero no es una novedad que sea un alimento precioso, incluso los antiguos egipcios que lo usaban eran muy conscientes de los beneficios para la salud que aporta.

Cómo cultivar sésamo en una maceta: sembrando

A la planta de sésamo le encanta el calor y crece más fácilmente en zonas con altas temperaturas, aunque debe regarse mucho si se quiere una producción abundante. En Italia podemos cultivarlo en los meses de verano. El suelo debe ser elegido bien drenado y es mejor añadir piedra pómez o tierra de lava.

La mejor época para empezar a sembrar es en primavera, alrededor de abril, cuando se está seguro de que no habrá colas de invierno. De esta manera podemos aprovechar al máximo la buena temporada y obtener una buena cosecha antes de que el clima vuelva a ser desfavorable para una planta como esta que ama los días calurosos. Para elegir el día correcto esperamos a la luna creciente y comprobamos que las temperaturas exteriores superan los 15° incluso por la noche, de lo contrario es mejor sembrar en un semillero calentado o en casa. El sésamo está en su mejor momento cuando las temperaturas superan los 20°.

Cómo cultivar sésamo en macetas: cuidados

Después de la siembra, esperamos a que las plántulas crezcan regándolas regularmente hasta que alcancen los 10 cm de altura y muestren algunas hojas, 3 o 4. Aunque no sea una planta particularmente grande, debe tener el espacio para crecer con facilidad, por lo que la maceta debe ser de al menos 30x30x40 para alcanzar los 80 cm de planta y una buena cosecha. Si alguna vez decidimos cultivar sésamo en el suelo, la altura se duplicaría.

Para cultivar esta planta hay que ser metódico, recordar que hay que regarla y mantenerla en posiciones donde pueda tomar el sol. Si crece bien no hay necesidad de instalar soportes para mantenerlo derecho.

Antes de cosechar los frutos, ya podemos aprovechar las tiernas hojas que crecen en los meses de verano. Cuando se cortan en trozos, se pueden colocar en ensaladas de temporada. Alrededor de junio, las plántulas comenzarán a florecer, las primeras flores axilares brotan entre el tallo y las hojas, luego las otras gradualmente se vuelven más y más numerosas.

Alrededor de julio, si el clima no juega malas pasadas, podemos cosechar las recompensas de nuestro trabajo. En su apogeo también atrae a muchos insectos polinizadores, incluyendo abejas. En lugar de las flores, brotan cápsulas alargadas que se desarrollan rápidamente hasta que adquieren un color marrón. Al mismo tiempo veremos que las hojas se vuelven amarillas y esa será la señal para comenzar la cosecha. En estas cápsulas se esconden las semillas para las que hemos aprendido a cultivar el sésamo en macetas. Tenemos que dejarlos secar para que nos sean entregados espontáneamente abriéndolos. Pongámoslos en un lugar fresco y aireado, no húmedo.

Cómo cultivar sésamo en macetas: enfermedades

Lo que puede crear problemas para la planta de sésamo son los estancamientos de agua que también pueden llevar enfermedades como hongos e insectos. La falta de luz también debilita mucho a esta planta. Podemos intentar combatir estos ataques con macerado de ortiga o, en los casos más graves, con aceite de piretro o de neem. También es aconsejable añadir cebollas al sésamo, parece ser una proximidad positiva.

Receta de invierno con sésamo

Ahora que podemos comenzar una autoproducción de semillas de sésamo podemos variar entre muchas recetas y no sólo postres. Aquí proponemos una sopa de sésamo, excelente para calentar las tardes de invierno.

Ingredientes

  • 480 ml de agua filtrada
  • 75 g de semillas de sésamo tostadas, más otras para adornar
  • 70 g de anacardos al natural
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • 2 cucharadas de azúcar de caramelo

Bate las semillas de sésamo, anacardos, copos de avena y azúcar confitada con un poco de agua durante unos 4 minutos a una velocidad creciente. Cosa en una olla con un chorrito de aceite ajustando la sal si es necesario y luego sirva en la mesa con semillas de sésamo tostadas, anacardos picados o coco rallado para adornar.

En línea puedes encontrar muchas recetas de sopas y sopas con sésamo y suelen ser muy ricas en nutrientes y vitaminas, realmente perfectas para una cena fácilmente digerible pero al mismo tiempo con un poco de sustancia.

Publicado por Marta Abbà el 23 de noviembre de 2019

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